酿豆腐卜扒时蔬

一道经典广东家常菜，金黄的豆腐卜酿入鲜美鱼滑，炆煮至软嫩入味，配搭鲜翠时蔬，淋上浓郁芡汁，滋味无穷。

营养 (每份)

食材

• 200克 鱼滑 (鲮鱼滑或其他)
• 12 个 豆腐卜
• 300克 菜心 (或其他时令蔬菜)
• 2 汤匙 蚝油
• 1 汤匙 生抽
• 1 茶匙 糖
• 1/2 茶匙 白胡椒粉
• 1 汤匙 粟粉
• 1 汤匙 水
• 1 汤匙 食用油
• 2 瓣 蒜蓉
• 2 片 姜丝
• 500毫升 鸡汤
• 1 茶匙 麻油

步骤

1. 在每个豆腐卜一边划一小刀，轻轻地将内部掏空成一个小袋子。
2. 将鱼滑酿入每个豆腐卜中。
3. 将菜心放入沸水中焯至脆嫩。沥干水分备用。
4. 在锅中加热食用油。爆香蒜蓉和姜丝。
5. 将酿好的豆腐卜放入锅中。倒入鸡汤、蚝油、生抽、糖和白胡椒粉。煮至微滚。
6. 盖上锅盖，小火炆煮15分钟，直至豆腐卜软嫩入味。将粟粉与水混合制成芡汁，倒入炆煮汁中搅拌至浓稠。淋上麻油。
7. 将焯好的菜心排放在碟上。放上炆好的豆腐卜，淋上浓稠的芡汁即可。

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