紅燒銀鱈魚塊配豆腐什菌
嫩滑嘅銀鱈魚柳同豆腐，配搭各式菇菌，用濃郁嘅粵式醬汁慢慢炆煮，味道和諧又滋味。
香港
Fish
30分鐘以內
營養 (每份)
245kcal熱量
32.5g蛋白質
8.5g碳水
8.2g脂肪
1.2g纖維
685mg鈉
食材
- 400克 銀鱈魚柳，切成2吋塊
- 200克 硬豆腐，切成1吋粒
- 100克 冬菇，切片
- 100克 蠔菇，手撕開
- 2片 薑
- 1湯匙 食用油
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 老抽
- 1茶匙 糖
- 1/2杯 雞湯 (或水)
- 1茶匙 生粉，加2湯匙水拌勻 (芡汁)
- 1湯匙 蔥花，作點綴
步驟
- 用廚房紙印乾銀鱈魚柳塊。用鹽同白胡椒粉輕輕調味。
- 喺鑊或瓦煲中，用中高火燒熱食用油。將銀鱈魚柳塊兩面煎1-2分鐘，直至金黃色。取出備用。
- 喺同一個鑊/瓦煲中，加入薑片爆香。加入冬菇同蠔菇，快炒2-3分鐘。
- 加入豆腐粒、生抽、蠔油、老抽、糖同雞湯。煮滾後，蓋上蓋，用中低火炆5-7分鐘。
- 輕輕將煎好嘅銀鱈魚柳塊放返入瓦煲。倒入生粉水，輕輕攪拌直至醬汁變濃稠。避免過度攪拌，以免弄碎魚肉。
- 灑上蔥花，趁熱上菜。
