红烧银鳕鱼块配豆腐什菌
嫩滑的银鳕鱼柳和豆腐，搭配各式菇菌，用浓郁的粤式酱汁慢慢焖煮，味道和谐又滋味。
香港
Fish
30分钟以內
营养 (每份)
245kcal热量
32.5g蛋白质
8.5g碳水
8.2g脂肪
1.2g纤维
685mg钠
食材
- 400克 银鳕鱼柳，切成2吋块
- 200克 硬豆腐，切成1吋粒
- 100克 冬菇，切片
- 100克 蚝菇，手撕开
- 2片 姜
- 1汤匙 食用油
- 2汤匙 生抽
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 老抽
- 1茶匙 糖
- 1/2杯 鸡汤 (或水)
- 1茶匙 生粉，加2汤匙水拌匀 (芡汁)
- 1汤匙 葱花，作点缀
步骤
- 用厨房纸印干银鳕鱼柳块。用盐同白胡椒粉轻轻调味。
- 在锅或瓦煲中，用中高火烧热食用油。将银鳕鱼柳块两面煎1-2分钟，直至金黄色。取出备用。
- 在同一个锅/瓦煲中，加入姜片爆香。加入冬菇和蚝菇，快炒2-3分钟。
- 加入豆腐粒、生抽、蚝油、老抽、糖和鸡汤。煮滚后，盖上盖，用中低火焖5-7分钟。
- 轻轻将煎好的银鳕鱼柳块放回瓦煲。倒入生粉水，轻轻搅拌直至酱汁变浓稠。避免过度搅拌，以免弄碎鱼肉。
- 撒上葱花，趁热上菜。
