韓式魚糕串 (어묵탕)

어묵탕，又稱關東煮，是一種受歡迎的韓國街頭小吃，將各種魚糕串在竹籤上，放入鹹香暖胃的高湯中燉煮。通常會搭配少許醬油和辣椒一起享用。

營養 (每份)

食材

• 500克 什錦韓式魚糕 (어묵)
• 8 支 竹籤或金屬串
• 15 條 大乾鯷魚 (高湯用)
• 10克 乾海帶 (昆布)
• 1 個 韓式蘿蔔 (約15厘米長)
• 4 瓣 蒜頭
• 1 棵 蔥 (高湯用)
• 1.5 升 水
• 2 湯匙 醬油
• 0.5 茶匙 鹽
• 1 棵 蔥 (裝飾用)
• 1 隻 青辣椒 (可選)
• 1 隻 紅辣椒 (可選)

步驟

1. 將韓式蘿蔔大致切成厚片，蒜頭拍扁，並將高湯用的蔥切成大段。
2. 在大鍋中，加入水、乾鯷魚、乾海帶、切好的蘿蔔、拍扁的蒜頭和蔥。用大火煮沸後，轉中小火，燉煮20分鐘以熬出高湯風味。
3. 在高湯燉煮的同時，準備魚糕。如果使用扁平魚糕，將其摺疊成褶狀並串在竹籤上。對於其他形狀的魚糕，直接串上即可。
4. 用漏勺或濾網將高湯中的乾鯷魚、乾海帶和蔥撈出。丟棄它們。
5. 將串好的魚糕加入正在燉煮的高湯中。
6. 用醬油和鹽調味高湯。繼續燉煮約7分鐘，或直到魚糕變軟並完全煮熟。
7. 將剩餘的蔥 (裝飾用) 和辣椒 (如果使用) 切薄片。
8. 將熱騰騰的魚糕串連同高湯盛入碗中。用切片蔥花和辣椒裝飾即可。

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