豉汁蒜蓉蒸魚塊
一道快速又夠味嘅清蒸魚菜式，嫩滑嘅魚塊配上濃郁嘅豆豉香同埋新鮮嘅蒜蓉。呢道菜係廣東菜中嘅經典，簡單但滋味無窮。
香港
Fish
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
156kcal熱量
22.5g蛋白質
2.8g碳水
6.9g脂肪
0.2g纖維
382mg鈉
食材
- 400克 魚塊 (例如鱈魚、羅非魚)
- 1湯匙 豆豉
- 3瓣 蒜頭，剁蓉
- 2湯匙 薑絲
- 2條 蔥，切絲
- 1隻 紅辣椒，切片 (可選)
- 1湯匙 生抽
- 1湯匙 紹興酒
- 0.5茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 粟粉
- 2湯匙 花生油
- 2湯匙 水 (用於醬汁)
步驟
- 輕輕沖洗豆豉並粗略切碎。
- 將魚塊切成大件。用紙巾吸乾水分。
- 喺一個碗入面，將魚塊同生抽、紹興酒、糖、白胡椒粉同粟粉撈勻。醃製10分鐘。
- 喺鑊度用中火燒熱花生油。加入切碎嘅豆豉、蒜蓉同埋一半嘅薑絲。炒1分鐘直到香氣飄出。
- 喺鑊入面加入水同生抽，快速攪拌成醬汁。離火。
- 將醃好嘅魚塊排喺一個淺身嘅耐熱碟上面。將豆豉蒜蓉醬汁均勻咁淋喺魚上面。
- 用大火蒸8-10分鐘，或者直到魚肉變白並煮熟。烹調時間可能因魚塊厚度而異。
- 從蒸籠中取出。將剩餘嘅薑絲、蔥絲同紅辣椒片（如果用）撒喺魚上面。
- 燒熱剩餘嘅花生油直到冒煙。小心地將熱油淋喺薑同蔥上面，激發佢哋嘅香氣。即刻上菜。
