豉汁蒜蓉蒸鱼块
一道快速又够味的清蒸鱼菜式，嫩滑的鱼块配上浓郁的豆豉香和新鲜的蒜蓉。这道菜是广东菜中的经典，简单但滋味无穷。
香港
Fish
15分钟以內
簡單
营养 (每份)
156kcal热量
22.5g蛋白质
2.8g碳水
6.9g脂肪
0.2g纤维
382mg钠
食材
- 400克 鱼块 (例如鳕鱼、罗非鱼)
- 1汤匙 豆豉
- 3瓣 蒜头，剁蓉
- 2汤匙 姜丝
- 2条 葱，切丝
- 1只 红辣椒，切片 (可选)
- 1汤匙 生抽
- 1汤匙 绍兴酒
- 0.5茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 淀粉
- 2汤匙 花生油
- 2汤匙 水 (用于酱汁)
步骤
- 轻轻冲洗豆豉并粗略切碎。
- 将鱼块切成大块。用纸巾吸干水分。
- 在一个碗里，将鱼块和生抽、绍兴酒、糖、白胡椒粉和淀粉拌匀。腌制10分钟。
- 在锅里用中火烧热花生油。加入切碎的豆豉、蒜蓉和一半的姜丝。炒1分钟直到香气飘出。
- 在锅里加入水和生抽，快速搅拌成酱汁。离火。
- 将腌好的鱼块排在一个浅身的耐热碟上面。将豆豉蒜蓉酱汁均匀地淋在鱼上面。
- 用大火蒸8-10分钟，或者直到鱼肉变白并煮熟。烹调时间可能因鱼块厚度而异。
- 从蒸笼中取出。将剩余的姜丝、葱丝和红辣椒片（如果用）撒在鱼上面。
- 烧热剩余的花生油直到冒烟。小心地将热油淋在姜和葱上面，激发它们的香气。立刻上菜。
