豆豉燈籠椒煎鯪魚

香煎鯪魚至金黃香脆，再配上豆豉、燈籠椒同蒜蓉炒成嘅醬汁，味道鹹香濃郁，色香味俱全。

營養 (每份)

食材

• 2條 新鮮鯪魚，已清理去鱗
• 1/2茶匙 鹽
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 3湯匙 食用油
• 醬汁：
• 2湯匙 豆豉，沖洗輕輕拍鬆
• 1個 紅燈籠椒，去籽切粒
• 1個 青燈籠椒，去籽切粒
• 3瓣 蒜頭，剁蓉
• 1湯匙 薑，切絲
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 糖
• 1/2杯 水或雞湯
• 1茶匙 生粉水 (1茶匙生粉加2湯匙水混合)

步驟

1. 將清理好嘅鯪魚兩邊劃幾刀。徹底印乾並用鹽同白胡椒粉調味。喺大鑊度用中高火燒熱食油。
2. 將鯪魚每邊香煎5-7分鐘，直到金黃色同煮熟。小心將魚從鑊度取出，放喺上菜碟上備用。
3. 喺同一個鑊度，加入食油。爆香蒜蓉同薑絲，約30秒。加入拍鬆嘅豆豉，再炒30秒。
4. 加入切粒嘅紅、青燈籠椒入鑊，炒1-2分鐘，直到稍微軟化但仍然保持爽脆。
5. 倒入生抽、糖同水/雞湯。煮滾。攪拌入生粉水，將醬汁煮到你想要嘅濃稠度。
6. 將豆豉燈籠椒醬汁均勻咁淋喺香煎鯪魚上面。立即趁熱同白飯一齊食。

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