豆豉灯笼椒煎鲮鱼

香煎鲮鱼至金黄香脆，再配上豆豉、灯笼椒同蒜蓉炒成嘅酱汁，味道咸香浓郁，色香味俱全。

营养 (每份)

食材

• 2条 新鲜鲮鱼，已清理去鳞
• 1/2茶匙 盐
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 3汤匙 食用油
• 酱汁：
• 2汤匙 豆豉，冲洗轻轻拍松
• 1个 红灯笼椒，去籽切粒
• 1个 青灯笼椒，去籽切粒
• 3瓣 蒜头，剁蓉
• 1汤匙 姜，切丝
• 1汤匙 生抽
• 1茶匙 糖
• 1/2杯 水或鸡汤
• 1茶匙 生粉水 (1茶匙生粉加2汤匙水混合)

步骤

1. 将清理好的鲮鱼两边划几刀。彻底印干并用盐和白胡椒粉调味。在大锅度用中高火烧热食用油。
2. 将鲮鱼每边香煎5-7分钟，直到金黄色同煮熟。小心将鱼从锅度取出，放在上菜碟上备用。
3. 在同一个锅度，加入食用油。爆香蒜蓉同姜丝，约30秒。加入拍松的豆豉，再炒30秒。
4. 加入切粒的红、青灯笼椒入锅，炒1-2分钟，直到稍微软化但仍然保持爽脆。
5. 倒入生抽、糖同水/鸡汤。煮滚。搅拌入生粉水，将酱汁煮到你想要的浓稠度。
6. 将豆豉灯笼椒酱汁均匀地淋在香煎鲮鱼上面。立即趁热同白饭一齐食。

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