冬菇竹笙炆豆腐

滑嫩嘅豆腐搭配香濃嘅冬菇同細膩嘅竹笙，用鮮味嘅素食醬汁輕輕炆煮，口感同味道完美融合。呢道令人暖心嘅菜式好適合做清淡又滋補嘅一餐。

營養 (每份)

食材

• 400克 硬豆腐，切成1.5吋方塊
• 6隻 冬菇，浸軟去蒂
• 6條 竹笙，浸軟切成1吋長段
• 2瓣 蒜頭，切蓉
• 1吋 薑，切片
• 2湯匙 食用油
• 1杯 冬菇水 (浸冬菇水)
• 1湯匙 生抽
• 1茶匙 素蠔油
• 1/2茶匙 糖
• 少許 白胡椒粉
• 1/2湯匙 粟粉加2湯匙水拌勻 (芡汁)

步驟

1. 燒熱食用油喺鑊或大鑊度，中高火。加入蒜蓉同薑片，爆香約30秒。
2. 加入浸軟嘅冬菇同竹笙。炒2分鐘。
3. 倒入冬菇水、生抽、素蠔油、糖同白胡椒粉。煮滾。
4. 將豆腐粒輕輕加入滾緊嘅醬汁。轉細火，加蓋，炆10-15分鐘，令味道融合。
5. 加入粟粉水勾芡，將醬汁煮至理想嘅濃稠度。趁熱上菜。

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