番茄鹹檸檬炆鯧魚
一道暖心的粵菜，將原條鯧魚與熟番茄和鹹檸檬獨特的鮮味濃汁一起燜煮。魚肉會變得嫩滑，完全吸收濃郁的風味。
香港
Fish
30分鐘以內
營養 (每份)
248kcal熱量
28.5g蛋白質
8.2g碳水
11.8g脂肪
1.2g纖維
412mg鈉
食材
- 500g whole pomfret
- 2tbsp cooking oil
- 4 slices ginger
- 2 cloves garlic, sliced
- 300g medium tomatoes, cut into wedges
- 2 units preserved plums, pitted and roughly chopped
- 1tsp sugar
- 1tbsp light soy sauce
- 0.5tsp dark soy sauce
- 0.25 cup water
- 0.5tsp cornstarch
- 1tbsp water (for slurry)
- 2 units spring onions, chopped for garnish
步驟
- 用廚房紙吸乾鯧魚水分。用少許鹽和胡椒粉調味。
- 燒熱鑊，加入食用油。中高火將鯧魚兩面煎至金黃，每面約3-4分鐘。取出魚備用。
- 在同一個鑊中，加入薑片和蒜片。炒30秒至香。
- 加入番茄塊和鹹檸檬。炒2分鐘至番茄開始軟化。
- 加入糖、生抽、老抽和水。煮沸後轉小火。
- 將煎好的鯧魚放回鑊中，將醬汁淋在魚上。蓋上蓋子燜煮8-10分鐘，或直到魚熟透且易碎，期間偶爾淋汁。
- 倒入粟粉水勾芡，煮至醬汁達到您喜歡的濃稠度。撒上蔥花，立即與白飯一同享用。
