番茄咸柠檬焖鲳鱼
一道暖心的粤菜，将原条鲳鱼与熟番茄和咸柠檬独特的鲜味浓汁一起焖煮。鱼肉会变得嫩滑，完全吸收浓郁的風味。
香港
Fish
30分钟以內
营养 (每份)
248kcal热量
28.5g蛋白质
8.2g碳水
11.8g脂肪
1.2g纤维
412mg钠
食材
- 500g whole pomfret
- 2tbsp cooking oil
- 4 slices ginger
- 2 cloves garlic, sliced
- 300g medium tomatoes, cut into wedges
- 2 units preserved plums, pitted and roughly chopped
- 1tsp sugar
- 1tbsp light soy sauce
- 0.5tsp dark soy sauce
- 0.25 cup water
- 0.5tsp cornstarch
- 1tbsp water (for slurry)
- 2 units spring onions, chopped for garnish
步骤
- 用厨房纸吸干鲳鱼水分。用少许盐和胡椒粉调味。
- 烧热锅，加入食用油。中高火将鲳鱼两面煎至金黄，每面约3-4分钟。取出鱼备用。
- 在同一个锅中，加入姜片和蒜片。炒30秒至香。
- 加入番茄块和咸柠檬。炒2分钟至番茄开始软化。
- 加入糖、生抽、老抽和水。煮沸后转小火。
- 将煎好的鲳鱼放回锅中，将酱汁淋在鱼上。盖上盖子焖煮8-10分钟，或直到鱼熟透且易碎，期间偶尔淋汁。
- 倒入淀粉水勾芡，煮至酱汁达到您喜欢的浓稠度。撒上葱花，立即与白饭一同享用。
