薑汁豆腐花

一款經典嘅港式甜品，以幼滑嘅豆腐花配上香甜微辣嘅薑汁糖水，係一道暖胃又輕盈嘅甜點。

營養 (每份)

食材

• 500克 滑豆腐
• 2湯匙 石膏粉
• 150毫升 水 (豆腐用)
• 100克 黃糖 (或片糖)
• 20克 老薑 (切片)
• 200毫升 水 (糖水用)

步驟

1. 將石膏粉同水 (豆腐用) 混合，攪拌至溶解。
2. 將滑豆腐打爛至幼滑，然後用細篩過濾。
3. 將過濾咗嘅豆腐漿用中火煮滾，不斷攪拌以防煮燶。
4. 迅速將滾熱嘅豆腐漿倒入裝有石膏水嘅碗度。唔好攪拌。蓋好並靜置至少15-20分鐘，等佢凝固。
5. 將黃糖、薑片同水 (糖水用) 放入小鍋入面。
6. 將薑汁糖水煮滾，然後轉小火煮5-10分鐘，直到糖溶解，薑味滲入。上菜前將薑片夾走。
7. 將暖和嘅薑汁糖水淋喺凝固咗嘅豆腐花上面，即刻上菜。

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