姜汁豆腐花

一款经典的港式甜品，以幼滑的豆腐花配上香甜微辣的姜汁糖水，是一道暖胃又轻盈的甜点。

营养 (每份)

食材

• 500克 嫩豆腐
• 2汤匙 石膏粉
• 150毫升 水 (豆腐用)
• 100克 红糖
• 20克 老姜 (切片)
• 200毫升 水 (糖水用)

步骤

1. 将石膏粉同水 (豆腐用) 混合，搅拌至溶解。
2. 将嫩豆腐打烂至幼滑，然后用细筛过滤。
3. 将过滤后的豆腐浆用中火煮滚，不断搅拌以防煮糊。
4. 迅速将滚热的豆腐浆倒入装有石膏水的碗里。不要搅拌。盖好并静置至少15-20分钟，等它凝固。
5. 将红糖、姜片同水 (糖水用) 放入小锅里面。
6. 将姜汁糖水煮滚，然后转小火煮5-10分钟，直到糖溶解，姜味渗入。上菜前将姜片夹走。
7. 将暖和的姜汁糖水淋在凝固好的豆腐花上面，立刻上菜。

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