自製鮮春卷配花生醬

用新鮮蔬菜同脆爽食材製作嘅春卷，用薄身米紙包裹後煎至金黃。配上由花生醬、豉油同香味調料炮製嘅濃郁花生醬。素食最愛，集新鮮同安舒於一身。

營養 (每份)

食材

• 12 張米紙
• 200克椰菜，切幼絲
• 100克紅蘿蔔，切幼條
• 100克青瓜，切火柴條
• 50克新鮮薄荷葉
• 50克新鮮芫茜
• 100克焗花生醬
• 3 湯匙豉油
• 2 湯匙米醋
• 1 湯匙麻油
• 1 湯匙糖
• 2 粒蒜，切碎
• 1 湯匙檸檬汁
• 2 湯匙植物油

步驟

1. 準備所有蔬菜，切絲、切條同切碎。排放喺乾淨布巾上瀝乾多餘水份。
2. 喺小碗裏混合花生醬、豉油、米醋、麻油、糖、碎蒜同檸檬汁。攪拌至滑身同混和均勻，如需要可加少量水調校濃度。
3. 用淺碗盛溫水。將米紙浸入水中片刻至軟身，放喺乾淨台面上。
4. 喺米紙中央鋪上少量椰菜、紅蘿蔔、青瓜、薄荷同芫茜，四邊預留空間。
5. 摺向米紙左右邊向內，然後向外捲米紙，邊捲邊摺入邊位直至完全密合。
6. 重複第3至5步，用剩餘米紙同材料製作所有春卷。
7. 喺大煎鑊裏以中火熱油。油熱後，小心放入春卷，封邊向下。
8. 煎春卷3至4分鐘至底部金黃脆身。輕力翻轉，煎另一面2至3分鐘至均勻金黃。
9. 取出春卷放喺鋪紙巾嘅碟上瀝油。
10. 將煎好嘅春卷排放喺碟上，花生醬倒入細碗放旁邊。趁溫熱即刻食用。

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