自制鲜春卷配花生酱

用新鲜蔬菜同脆爽食材制作嘅春卷，用薄身米纸包裹后煎至金黄。配上由花生酱、豉油同香味调料炮制嘅浓郁花生酱。素食最爱，集新鲜同安舒于一身。

营养 (每份)

食材

• 12 张米纸
• 200克椰菜，切幼丝
• 100克红萝卜，切幼条
• 100克青瓜，切火柴条
• 50克新鲜薄荷叶
• 50克新鲜芫茜
• 100克焗花生酱
• 3 汤匙豉油
• 2 汤匙米醋
• 1 汤匙麻油
• 1 汤匙糖
• 2 粒蒜，切碎
• 1 汤匙柠檬汁
• 2 汤匙植物油

步骤

1. 准备所有蔬菜，切丝、切条同切碎。排放喺干净布巾上沥干多余水份。
2. 喺小碗裏混合花生酱、豉油、米醋、麻油、糖、碎蒜同柠檬汁。搅拌至滑身同混和均匀，如需要可加少量水调校浓度。
3. 用浅碗盛温水。将米纸浸入水中片刻至软身，放喺干净台面上。
4. 喺米纸中央铺上少量椰菜、红萝卜、青瓜、薄荷同芫茜，四边预留空间。
5. 折向米纸左右边向内，然后向外卷米纸，边卷边折入边位直至完全密合。
6. 重复第3至5步，用剩余米纸同材料制作所有春卷。
7. 喺大煎镬裏以中火热油。油热后，小心放入春卷，封边向下。
8. 煎春卷3至4分钟至底部金黄脆身。轻力翻转，煎另一面2至3分钟至均匀金黄。
9. 取出春卷放喺铺纸巾嘅碟上沥油。
10. 将煎好嘅春卷排放喺碟上，花生酱倒入细碗放旁边。趁温热即刻食用。

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