炒春菜芽菜脆蒜鹹魚
經典港式炒菜，以新鮮春菜同豆芽菜為主，配合鹹魚既鮮香同脆蒜既爽脆口感。鹹魚帶來道地粵菜既鮮味，令呢道素菜菜式充滿層次感。
香港
Fish
15分鐘以內
簡單
配菜
營養 (每份)
287kcal熱量
16.2g蛋白質
11.5g碳水
19.8g脂肪
2.8g纖維
1342mg鈉
食材
- 200克 春菜（或菜心）
- 150克 豆芽菜
- 50克 鹹魚柳
- 5瓣 蒜頭
- 3湯匙 食用油（炒菜用）
- 1湯匙 食用油（脆蒜用）
- 2湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 糖
- 50毫升 清水
步驟
- 蒜頭切薄片備用。中火熱油，小心炸蒜片至金黃酥脆，約2-3分鐘。用筲箕盛起瀝乾。
- 春菜沖洗並去尾部。豆芽菜沖洗乾淨並瀝乾。
- 用手指或叉仔拆鹹魚柳成幼絲，去除魚骨。
- 中火熱油，下春菜快炒2分鐘至微軟身但仍脆身。
- 加入豆芽菜同鹹魚絲，繼續快炒1分鐘。
- 倒入生抽、糖同清水，炒勻至液體大部份被吸收，再煮1分鐘。
- 淋上麻油炒勻，上碟並灑上脆蒜片。
