炒春菜芽菜脆蒜咸鱼
经典港式炒菜，以新鲜春菜同豆芽菜为主，配合咸鱼既鲜香同脆蒜既爽脆口感。咸鱼带来道地粤菜既鲜味，令呢道素菜菜式充满层次感。
香港
Fish
15分钟以內
簡單
配菜
营养 (每份)
287kcal热量
16.2g蛋白质
11.5g碳水
19.8g脂肪
2.8g纤维
1342mg钠
食材
- 200克 春菜（或菜心）
- 150克 豆芽菜
- 50克 咸鱼柳
- 5瓣 蒜头
- 3汤匙 食用油（炒菜用）
- 1汤匙 食用油（脆蒜用）
- 2汤匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 糖
- 50毫升 清水
步骤
- 蒜头切薄片备用。中火热油，小心炸蒜片至金黄酥脆，约2-3分钟。用漏勺盛起沥干。
- 春菜冲洗并去尾部。豆芽菜冲洗干净并沥干。
- 用手指或叉子拆咸鱼柳成幼丝，去除鱼骨。
- 中火热油，下春菜快炒2分钟至微软身但仍脆身。
- 加入豆芽菜同咸鱼丝，继续快炒1分钟。
- 倒入生抽、糖同清水，炒匀至液体大部份被吸收，再煮1分钟。
- 淋上麻油炒匀，上碟并洒上脆蒜片。
