豉汁蒸魚塊豆腐

一道經典的粵式蒸魚菜，特色是鮮嫩的魚塊、滑嫩的豆腐，以及鹹香的豆豉、薑蔥。這道菜清淡健康，充滿鮮味。

營養 (每份)

食材

• 400克 魚塊（例如：鱈魚、羅非魚），切片
• 300克 硬豆腐，切塊或切片
• 2湯匙 豆豉（豉汁），洗淨並輕輕壓碎
• 20克 薑，切絲或切片
• 2條 蔥（小蔥），切粒，分開
• 2湯匙 生抽
• 1茶匙 麻油
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1湯匙 紹興酒
• 1/2茶匙 糖
• 2湯匙 水或雞湯
• 1湯匙 食油（淋面用）

步驟

1. 將魚塊洗淨抹乾。用少許白胡椒粉和紹興酒醃製魚塊。將豆豉洗淨並輕輕壓碎。薑切片，蔥切粒，分開蔥白和蔥綠。豆腐切塊或切片。
2. 在小碗中，將生抽、糖、水或雞湯和麻油混合製成醬汁。
3. 將豆腐鋪在耐熱盤上。將醃製好的魚塊鋪在豆腐上方。將壓碎的豆豉、薑片和蔥白撒在魚塊上。
4. 在蒸鍋中將水燒開。小心地將盛有魚和豆腐的盤子放入蒸鍋。將混合好的醬汁淋在魚上。蒸8-10分鐘，或直到魚熟透且容易剝落。
5. 魚蒸熟後，將盤子從蒸鍋中取出。用蔥綠部分裝飾。在小鍋中將食油燒熱至冒煙，然後小心地淋在蔥和魚上，以釋放香氣。立即與熱飯一起享用。

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