豉汁蒸鱼块豆腐

一道经典的粤式蒸鱼菜，特色是鲜嫩的鱼块、滑嫩的豆腐，以及咸香的豆豉、姜葱。这道菜清淡健康，充满鲜味。

营养 (每份)

食材

• 400克 鱼块（例如：鳕鱼、罗非鱼），切片
• 300克 硬豆腐，切块或切片
• 2汤匙 豆豉（豉汁），洗净并轻轻压碎
• 20克 姜，切丝或切片
• 2条 葱（小葱），切粒，分开
• 2汤匙 生抽
• 1茶匙 麻油
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1汤匙 绍兴酒
• 1/2茶匙 糖
• 2汤匙 水或鸡汤
• 1汤匙 食用油（淋面用）

步骤

1. 将鱼块洗净抹干。用少许白胡椒粉和绍兴酒腌制鱼块。将豆豉洗净并轻轻压碎。姜切片，葱切粒，分开葱白和葱绿。豆腐切块或切片。
2. 在小碗中，将生抽、糖、水或鸡汤和麻油混合制成酱汁。
3. 将豆腐铺在耐热盘上。将腌制好的鱼块铺在豆腐上方。将压碎的豆豉、姜片和葱白撒在鱼块上。
4. 在蒸锅中将水烧开。小心地将盛有鱼和豆腐的盘子放入蒸锅。将混合好的酱汁淋在鱼上。蒸8-10分钟，或直到鱼熟透且容易剥落。
5. 鱼蒸熟后，将盘子从蒸锅中取出。用葱绿部分装饰。在小锅中将食油烧热至冒烟，然后小心地淋在葱和鱼上，以释放香气。立即与热饭一起享用。

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