豆豉薑蔥蒸白鯧

一道經典的廣東蒸魚菜式，以原條白鯧魚，配以香氣四溢的薑絲、新鮮蔥段和鹹香的豆豉，淋上滾油和豉油汁，味道清淡而鮮美。

營養 (每份)

食材

• 1條 白鯧魚 (約600-800克)，處理乾淨並劃花刀
• 50克 薑，切絲 (一半用於蒸，一半用於裝飾)
• 4條 蔥，切5厘米長段 (一半用於蒸，一半用於裝飾)
• 1.5湯匙 豆豉，洗淨並輕輕壓碎
• 醬汁：
• 3湯匙 生抽
• 1茶匙 糖
• 2湯匙 水
• 1/2茶匙 麻油
• 2湯匙 食用油 (淋油用)

步驟

1. 將一半的薑絲和一半的蔥段鋪在耐熱碟上。將處理乾淨並劃花刀的白鯧魚放在上面。
2. 將豆豉撒在魚身上。
3. 將魚用大火蒸10-12分鐘，或直到魚肉熟透並容易剝離。烹煮時間可能因魚的厚度而異。
4. 在蒸魚的同時，準備醬汁：將生抽、糖、水和麻油放入小鍋中。輕輕加熱至糖溶化，不要煮滾。備用。
5. 魚熟後，小心地從蒸鍋中取出。倒掉蒸碟中積聚的汁液。
6. 將剩餘的薑絲和蔥段鋪在魚身上。將食用油放入小鍋中，加熱至冒煙。小心地將滾油淋在魚身上的薑絲和蔥段上。
7. 最後，將準備好的醬汁淋在整條魚上。立即上菜。

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