豆豉姜葱蒸白鲳

一道经典的广东蒸鱼菜式，以原条白鲳鱼，配以香气四溢的姜丝、新鲜葱段和咸香的豆豉，淋上滚油和豉油汁，味道清淡而鲜美。

营养 (每份)

食材

• 1条 白鲳鱼 (约600-800克)，处理干净并划花刀
• 50克 姜，切丝 (一半用于蒸，一半用于装饰)
• 4条 葱，切5厘米长段 (一半用于蒸，一半用于装饰)
• 1.5汤匙 豆豉，洗净并轻轻压碎
• 酱汁：
• 3汤匙 生抽
• 1茶匙 糖
• 2汤匙 水
• 1/2茶匙 麻油
• 2汤匙 食用油 (淋油用)

步骤

1. 将一半的姜丝和一半的葱段铺在耐热碟上。将处理干净并划花刀的白鲳鱼放在上面。
2. 将豆豉撒在鱼身上。
3. 将鱼用大火蒸10-12分钟，或直到鱼肉熟透并容易剥离。烹煮时间可能因鱼的厚度而异。
4. 在蒸鱼的同时，准备酱汁：将生抽、糖、水和麻油放入小锅中。轻轻加热至糖溶化，不要煮滚。备用。
5. 鱼熟后，小心地从蒸锅中取出。倒掉蒸碟中积聚的汁液。
6. 将剩余的姜丝和葱段铺在鱼身上。将食用油放入小锅中，加热至冒烟。小心地将滚油淋在鱼身上的姜丝和葱段上。
7. 最后，将准备好的酱汁淋在整条鱼上。立即上菜。

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