鹹蛋蒸肉餅

一道經典的粵式家常菜，這道菜以鹹香多汁的蒸肉餅搭配濃郁的鹹蛋黃，帶來風味與口感的完美平衡。

營養 (每份)

食材

• 500克 豬肉碎 (最好帶點肥肉)
• 2隻 鹹蛋黃 (從1隻鹹蛋分離，或現成鹹蛋黃)
• 2湯匙 馬蹄粉 (或粟粉)
• 2湯匙 生抽
• 1湯匙 蠔油
• 1茶匙 麻油
• 1茶匙 糖
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 3湯匙 水 (或雞湯)
• 1湯匙 薑蓉
• 2湯匙 蔥花 (裝飾用，可選)

步驟

1. 將豬肉碎、馬蹄粉、生抽、蠔油、麻油、糖、白胡椒粉、水和薑蓉放入一個大碗中。
2. 朝同一個方向攪拌均勻，直到肉餡變得有黏性和彈性。
3. 將調味好的肉餡轉移到一個耐熱的淺碟中，壓平成一個均勻的肉餅。在肉餅中央稍微按壓一個凹槽，以便放置鹹蛋黃。
4. 將鹹蛋黃放在肉餅頂部。
5. 將蒸鍋中的水燒開至大滾。將盛有肉餅的碟子放入蒸鍋中。
6. 蒸煮20-25分鐘，或直到肉餅完全熟透且鹹蛋黃凝固。
7. 小心地從蒸鍋中取出。用蔥花裝飾（可選），並立即與熱飯一起享用。

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