馬蹄煎鯪魚餅

香脆嘅煎魚餅用新鮮鯪魚肉製成，加入爽脆嘅馬蹄粒，口感豐富。呢係一道經典粵菜小食，最啱做小食或者配菜。

營養 (每份)

食材

• 300克 新鮮鯪魚膠
• 100克 新鮮馬蹄，去皮切幼粒
• 1棵 蔥，切幼粒
• 1/2茶匙 鹽
• 1/4茶匙 白胡椒粉
• 1茶匙 糖
• 1湯匙 粟粉
• 1湯匙 食油 (拌入魚膠用)
• 3湯匙 食油 (香煎用)

步驟

1. 喺大碗中，將新鮮鯪魚膠、切幼粒馬蹄、切幼粒蔥花、鹽、白胡椒粉、糖同粟粉撈勻。用手或者筷子向一個方向攪拌，直到混合物有彈性同埋有黏性。
2. 將食油加入魚膠混合物中撈勻。咁樣可以令魚餅更滑同埋防止黐底。
3. 將手沾濕少許水或者油，以防黐手。取適量魚膠，壓扁成圓形或者橢圓形魚餅。
4. 燒熱不黏鑊，放入食油，中火。小心地將魚餅放入熱油中，確保唔好放得太密。
5. 每邊煎3-5分鐘，直到金黃色同熟透。如有需要，調整火力以防燒焦。
6. 將魚餅從鑊中取出，用廚房紙吸走多餘油分。趁熱食，可以配甜辣醬或者豉油。

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