椒鹽甜粟米炸物
廣東街頭美食和點心至愛，這道香脆椒鹽甜粟米炸物以嫩滑的粟米粒包裹於輕盈金黃的麵糊中。外層酥脆得嚓嚓聲響，內裡則保持多汁甜蜜。撒上粗海鹽、白胡椒粉和焙香的芝麻，這款素食小食在鹹香與微甜之間達至完美平衡，是不可抗拒的前菜或小食。
香港
Vegetarian
素食
30分鐘以內
營養 (每份)
687kcal熱量
8.2g蛋白質
51.3g碳水
51.8g脂肪
2.1g纖維
1847mg鈉
食材
- 300克罐裝甜粟米粒，瀝乾
- 150克中筋麵粉
- 50克粟米粉
- 1隻大雞蛋
- 200毫升凍水
- 1茶匙發粉
- 1茶匙鹽
- 0.5茶匙白胡椒粉
- 2條蔥段，細切
- 1湯匙麻油
- 1 liter 適量油炸油
- 2茶匙粗海鹽作灑飾
步驟
- 在大碗中混合麵粉、粟米粉、發粉、鹽和白胡椒粉。
- 在中心開一個井狀洞，加入雞蛋和麻油。
- 逐漸加入凍水並攪拌，形成光滑、濃稠的麵糊。
- 輕輕摺入瀝乾的甜粟米粒和蔥段，至均勻分佈。
- 在鑊或油炸機中加熱油至170℃，確保夠熱但無煙。
- 用兩隻湯匙，小心地將一匙匙麵糊放入熱油中，每次炸4至5個炸物。
- 炸至金黃酥脆，間中翻動以確保均勻受熱。
- 用漏勺移除炸物，用廚房紙巾吸乾。
- 趁著溫熱，慷慨地撒上粗海鹽、白胡椒粉和焙香白芝麻。
- 趁著燙熱和酥脆，立即盛盤享用。
