芋頭蒸牛小排
嫩滑的牛小排與軟糯的芋頭塊一同清蒸，吸飽了鹹香豆豉和美味醬汁的濃郁風味。這道豐盛的菜餚是口感與味道的絕妙組合。
香港
Beef
營養 (每份)
520kcal熱量
42.5g蛋白質
22.5g碳水
28g脂肪
3.5g纖維
875mg鈉
食材
- 500克 牛小排，切成2吋塊狀
- 300克 芋頭，去皮切成1吋方塊
- 2湯匙 豆豉，洗淨略為壓碎
- 2片 薑，切絲
- 2瓣 蒜蓉
- 1條 蔥，切碎
- 2湯匙 豉油
- 1湯匙 蠔油
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 麻油
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 生粉
- 1湯匙 食用油
步驟
- 將牛小排放入滾水中汆水5-7分鐘，去除雜質和多餘脂肪。瀝乾並徹底沖洗。
- 在大碗中，將汆水後的牛小排、芋頭塊、壓碎的豆豉、薑絲、蒜蓉、豉油、蠔油、糖、麻油、白胡椒粉和生粉混合。充分攪拌。
- 將混合物倒入深蒸碟或耐熱碗中。淋上食用油。
- 用大火蒸煮60分鐘，或直到牛小排非常軟爛且芋頭變軟。
- 趁熱上菜前，撒上蔥花作點綴。
