清蒸魚

一道經典的粵菜，將整條魚精緻地蒸至完美，搭配香氣撲鼻的薑和新鮮蔥花，最後淋上熱油和鹹香醬油。這道簡單而優雅的菜餚突顯了魚肉的天然鮮甜和嫩滑口感。

營養 (每份)

食材

• 1條白魚（約600-800克），去鱗去內臟
• 50克新鮮薑，一半切片，一半切絲
• 4-5根蔥，一半切成2英寸長段，一半切絲
• 3湯匙生抽
• 1茶匙糖
• 1湯匙水
• 2湯匙植物油
• 少許白胡椒粉

步驟

1. 準備魚：確保魚徹底清洗乾淨、去鱗、去內臟。用廚房紙巾拍乾。在魚的兩側各劃兩道淺淺的斜刀。
2. 準備蒸：將幾片薑和2英寸長的蔥段放入魚腹和耐熱盤中。將魚放在薑和蔥上。
3. 蒸魚：將炒鍋或大鍋中的水燒開。小心地將放有魚的盤子放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘，或直到魚肉熟透並能輕易用叉子剝開。烹飪時間將取決於魚的厚度。
4. 準備醬汁：在蒸魚的同時，將生抽、糖和水混合在一個小鍋中。輕輕加熱直到糖溶解。備用。
5. 完成菜餚：魚蒸熟後，小心地將其從蒸鍋中取出。丟棄盤中和魚腹中已煮熟的薑和蔥，因為它們可能會變苦。將薑絲和蔥絲均勻地撒在蒸魚上。撒上少許白胡椒粉。
6. 淋熱油：在一個小鍋或勺子中加熱植物油，直到油非常熱並剛好冒煙。小心地將熱油均勻地淋在魚上的薑和蔥上。您應該會聽到嘶嘶聲。立即將準備好的醬油混合物倒在魚上。

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