清蒸鱼

一道经典的粤菜，将整条鱼精致地蒸至完美，搭配香气扑鼻的姜和新鲜葱花，最后淋上热油和咸香酱油。这道简单而优雅的菜肴突显了鱼肉的天然鲜甜和嫩滑口感。

营养 (每份)

食材

• 1条白鱼（约600-800克），去鳞去内脏
• 50克新鲜姜，一半切片，一半切丝
• 4-5根葱，一半切成2英寸长段，一半切丝
• 3汤匙生抽
• 1茶匙糖
• 1汤匙水
• 2汤匙植物油
• 少许白胡椒粉

步骤

1. 准备鱼：确保鱼彻底清洗干净、去鳞、去内脏。用厨房纸巾拍干。在鱼的两侧各划两道浅浅的斜刀。
2. 准备蒸：将几片姜和2英寸长的葱段放入鱼腹和耐热盘中。将鱼放在姜和葱上。
3. 蒸鱼：将炒锅或大锅中的水烧开。小心地将放有鱼的盘子放入蒸锅中。盖上锅盖蒸8-10分钟，或直到鱼肉熟透并能轻易用叉子剥开。烹饪时间将取决于鱼的厚度。
4. 准备酱汁：在蒸鱼的同时，将生抽、糖和水混合在一个小锅中。轻轻加热直到糖溶解。备用。
5. 完成菜肴：鱼蒸熟后，小心地将其从蒸锅中取出。丢弃盘中和鱼腹中已煮熟的姜和葱，因为它们可能会变苦。将姜丝和葱丝均匀地撒在蒸鱼上。撒上少许白胡椒粉。
6. 淋热油：在一个小锅或勺子中加热植物油，直到油非常热并刚好冒烟。小心地将热油均匀地淋在鱼上的姜和葱上。您应该会听到嘶嘶声。立即将准备好的酱油混合物倒在鱼上。

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