鹹梅子陳皮蒸馬友魚

一道經典粵式蒸魚，以馬友魚的鮮美搭配鹹梅子的鹹酸與陳皮的甘香。味道清新開胃，層次豐富。

營養 (每份)

食材

• 1條馬友魚 (約600-800克)，去鱗去內臟
• 2粒鹹梅子，去核切碎
• 1/4塊陳皮 (約5克)，浸軟刮去白色果囊
• 50克薑 (用於切片和切絲)
• 2棵蔥，切絲
• 2湯匙生抽
• 1/2茶匙糖
• 1茶匙麻油
• 少許白胡椒粉
• 1湯匙紹興酒
• 2湯匙食用油

步驟

1. 將馬友魚徹底沖洗乾淨。用紙巾拍乾，並在魚身兩側劃幾刀。
2. 將陳皮浸軟，刮去內部的白色果囊。將浸軟的陳皮和去核的鹹梅子切碎。
3. 將紹興酒、白胡椒粉和幾片薑塗抹在馬友魚上。將一部分切碎的陳皮和鹹梅子塞入魚肚和魚身切口中。
4. 將醃好的魚放在耐熱碟上。將剩餘的切碎陳皮和鹹梅子撒在魚身上。
5. 將蒸鍋中的水燒開。將盛有魚的碟子放入蒸鍋。蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘，或直到魚熟透（視魚的厚度而定）。
6. 小心地將蒸好的魚從蒸鍋中取出。倒掉碟中多餘的水分。將薑絲和蔥絲撒在魚身上。
7. 在一個小鍋中，將食用油加熱至冒煙。將熱油淋在魚身上的薑絲和蔥絲上，激發香氣。將生抽、糖和麻油在小碗中混合，均勻淋在魚身上。立即上桌。

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