咸梅子陈皮蒸马友鱼

一道经典粤式蒸鱼，以马友鱼的鲜美搭配咸梅子的咸酸与陈皮的甘香。味道清新开胃，层次丰富。

营养 (每份)

食材

• 1条马友鱼 (约600-800克)，去鳞去内脏
• 2粒咸梅子，去核切碎
• 1/4块陈皮 (约5克)，浸软刮去白色果囊
• 50克姜 (用于切片和切丝)
• 2棵葱，切丝
• 2汤匙生抽
• 1/2茶匙糖
• 1茶匙麻油
• 少许白胡椒粉
• 1汤匙绍兴酒
• 2汤匙食用油

步骤

1. 将马友鱼彻底冲洗干净。用纸巾拍干，并在鱼身两侧划几刀。
2. 将陈皮浸软，刮去内部的白色果囊。将浸软的陈皮和去核的咸梅子切碎。
3. 将绍兴酒、白胡椒粉和几片姜涂抹在马友鱼上。将一部分切碎的陈皮和咸梅子塞入鱼肚和鱼身切口中。
4. 将腌好的鱼放在耐热碟上。将剩余的切碎陈皮和咸梅子撒在鱼身上。
5. 将蒸锅中的水烧开。将盛有鱼的碟子放入蒸锅。盖上锅盖蒸8-10分钟，或直到鱼熟透（视鱼的厚度而定）。
6. 小心地将蒸好的鱼从蒸锅中取出。倒掉碟中多余的水分。将姜丝和葱丝撒在鱼身上。
7. 在一个小锅中，将食用油加热至冒烟。将热油淋在鱼身上的姜丝和葱丝上，激发香气。将生抽、糖和麻油在小碗中混合，均匀淋在鱼身上。立即上桌。

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