欖角蒸鯪魚
一道精緻而美味嘅蒸鯪魚，面層鋪滿鹹香嘅欖角、薑蓉同蔥花，營造出和諧嘅口感同味道。
香港
Fish
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
285kcal熱量
34.5g蛋白質
2.1g碳水
15.2g脂肪
0.3g纖維
892mg鈉
食材
- 1條 完整鯪魚 (約500-600克)，去鱗去內臟
- 50克 欖角，切碎
- 3片 薑，切絲
- 2棵 蔥，切薄片，分開
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 食油
- 1茶匙 紹興酒
- 少許 白胡椒粉
步驟
- 用廚房紙巾將鯪魚印乾。魚身內外均勻抹上少許鹽同白胡椒粉。將薑絲同蔥片（一半份量）放入魚肚同魚身上面。
- 將切碎嘅欖角同剩餘嘅薑絲、另一半蔥片、紹興酒同生抽混合。將呢個混合物釀入魚肚並鋪少少喺魚身上面。
- 將鯪魚放喺耐熱碟上。喺蒸鍋中將水煮至大滾。
- 水滾後，小心將放有魚嘅碟放入蒸鍋。蒸8-10分鐘，視乎魚嘅厚度而定，直至徹底煮熟。
- 蒸魚嘅時候，喺小鍋中燒熱食油，直至冒煙。
- 魚熟後，小心將碟從蒸鍋中取出。倒掉碟中多餘嘅水。將剩餘嘅生抽淋喺魚上面。將滾油淋喺魚上面嘅蔥花同薑絲上，令其發出滋滋聲。
- 立即上菜。
