榄角蒸鲮鱼
一道精致而美味的蒸鲮鱼，面层铺满咸香的榄角、姜蓉和葱花，营造出和谐的口感和味道。
香港
Fish
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
285kcal热量
34.5g蛋白质
2.1g碳水
15.2g脂肪
0.3g纤维
892mg钠
食材
- 1条 完整鲮鱼 (约500-600克)，去鳞去内脏
- 50克 榄角，切碎
- 3片 姜，切丝
- 2棵 葱，切薄片，分开
- 2汤匙 生抽
- 1汤匙 食用油
- 1茶匙 绍兴酒
- 少许 白胡椒粉
步骤
- 用厨房纸巾将鲮鱼印干。鱼身内外均匀抹上少许盐和白胡椒粉。将姜丝和葱片（一半份量）放入鱼肚和鱼身上面。
- 将切碎的榄角和剩余的姜丝、另一半葱片、绍兴酒和生抽混合。将这个混合物酿入鱼肚并铺少许在鱼身上面。
- 将鲮鱼放在耐热碟上。在蒸锅中将水煮至大滚。
- 水滚后，小心将放有鱼的碟放入蒸锅。蒸8-10分钟，视乎鱼的厚度而定，直至彻底煮熟。
- 蒸鱼的时候，在小锅中烧热食用油，直至冒烟。
- 鱼熟后，小心将碟从蒸锅中取出。倒掉碟中多余的水。将剩余的生抽淋在鱼上面。将滚油淋在鱼上面的葱花和姜丝上，使其发出滋滋声。
- 立即上菜。
