薑蔥香煎鱈魚柳
雪白嘅鱈魚柳香煎至金黃，再淋上熱辣辣、香氣四溢嘅薑蔥油。呢道菜式簡單得嚟又高雅，突出咗魚肉天然嘅鮮甜。
香港
Fish
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
385kcal熱量
34.2g蛋白質
5.8g碳水
24.1g脂肪
0.3g纖維
892mg鈉
食材
- 2塊 (每塊150克) 鱈魚柳，連皮或去皮
- 1/2茶匙 鹽
- 少許 白胡椒粉
- 1湯匙 粟粉
- 2湯匙 食用油 (香煎用)
- 2吋 薑，切絲
- 4條 蔥，分開蔥白蔥綠，切細絲
- 3湯匙 食用油 (醬汁用)
- 2湯匙 生抽
步驟
- 用廚房紙印乾鱈魚柳。兩面用鹽同白胡椒粉調味。魚身輕輕撲上粟粉。
- 燒熱食用油喺不沾鑊，中高火。香煎鱈魚柳每邊3-4分鐘，直到金黃色同熟透。從鑊中取出，備用。
- 將煎好嘅鱈魚柳放喺上菜碟上。上面鋪上薑絲同蔥白絲。
- 喺細平底鍋燒熱食用油，直到冒煙。小心地將熱油淋喺魚上面嘅薑絲同蔥白絲度，會發出滋滋聲。
- 將生抽淋喺魚上面，再用剩餘嘅蔥綠部分點綴，即刻上菜。
