春魚片薑蔥油
經典粵菜春魚片配薑蔥油。嫩滑的春魚片蒸或灼至半熟，淋上滾燙的薑蔥油，薑絲、蔥段與香油的香氣瞬間釋放，鮮香撲鼻。清淡優雅，充滿港式風味。
香港
Fish
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
438kcal熱量
34.2g蛋白質
2.1g碳水
33.8g脂肪
0.3g纖維
1156mg鈉
食材
- 400克 春魚片
- 1.5茶匙 鹽
- 1茶匙 雞粉
- 100毫升 花生油
- 60克 薑絲
- 50克 蔥段
- 0.5茶匙 麻油
- 5克 芫茜
- 1茶匙 生抽
步驟
- 準備蒸籠或鑊盛水。用紙巾抹乾春魚片。
- 用鹽及雞粉醃春魚片兩面。
- 將春魚片蒸6至8分鐘至熟身。
- 同時間，用鑊猛火燒熱花生油至起煙。
- 將薑絲及蔥段放入滾油，炒10至15秒至香。
- 熄火，立即加入麻油。
- 將蒸好的春魚片盛起，淋上生抽。
- 將滾燙的薑蔥油淋在魚片上。
- 灑上芫茜，即時上菜。
