奶蒸帶子蛋白

一道精緻優雅嘅菜式，將嫩滑嘅帶子同絲滑嘅蛋白、牛奶一齊蒸，口感奇妙柔軟，帶有清甜嘅海鮮風味。

營養 (每份)

食材

• 8隻 新鮮帶子，洗淨
• 4隻 大蛋白
• 1/2杯 牛奶 (建議用全脂奶)
• 1/4杯 雞湯
• 1/4茶匙 鹽
• 少許 白胡椒粉
• 1/2茶匙 麻油
• 1棵 蔥，切幼粒作點綴
• 1湯匙 食油 (淋面用)

步驟

1. 處理帶子：如果帶子較大，可橫向切成薄片。用紙巾印乾水分。
2. 喺碗中，輕輕攪拌蛋白、牛奶、雞湯、鹽同白胡椒粉，直到混合均勻並略帶泡沫。唔好過度攪拌。
3. 將蛋白混合物倒入一個淺身、耐熱嘅碟上面。
4. 準備好蒸鑊。當水滾之後，將裝有蛋白混合物嘅碟放入蒸鑊。用中低火蒸5-7分鐘，直到蛋白差不多凝固但中間仲有少少晃動。
5. 小心地將洗淨嘅帶子鋪喺半凝固嘅蛋白上面。繼續蒸3-5分鐘，直到帶子熟透同蛋白完全凝固。
6. 將碟從蒸鑊中取出。淋上麻油同食油。用蔥花點綴。即刻上菜。

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