奶蒸带子蛋白

一道精致优雅的菜式，将嫩滑的带子和丝滑的蛋白、牛奶一起蒸，口感奇妙柔软，带有清甜的海鲜风味。

营养 (每份)

食材

• 8个 新鲜带子，洗净
• 4个 大蛋白
• 1/2杯 牛奶 (建议用全脂奶)
• 1/4杯 鸡汤
• 1/4茶匙 盐
• 少许 白胡椒粉
• 1/2茶匙 麻油
• 1棵 葱，切幼粒作点缀
• 1汤匙 食用油 (淋面用)

步骤

1. 处理带子：如果带子较大，可横向切成薄片。用纸巾印干水分。
2. 在碗中，轻轻搅拌蛋白、牛奶、鸡汤、盐和白胡椒粉，直到混合均匀并略带泡沫。不要过度搅拌。
3. 将蛋白混合物倒入一个浅身、耐热的碟子上。
4. 准备好蒸锅。当水开之后，将装有蛋白混合物的碟子放入蒸锅。用中低火蒸5-7分钟，直到蛋白差不多凝固但中间还有少许晃动。
5. 小心地将洗净的带子铺在半凝固的蛋白上面。继续蒸3-5分钟，直到带子熟透和蛋白完全凝固。
6. 将碟子从蒸锅中取出。淋上麻油和食用油。用葱花点缀。立刻上菜。

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