梅子蒸石斑

一道精緻而美味的蒸石斑魚菜餚，以自家製的梅子醬帶來鹹甜平衡的風味。這種經典的廣東做法突顯了魚的鮮美，散發出清新開胃的香氣。

營養 (每份)

食材

• 1條 石斑魚 (約600克)，去鱗去內臟
• 4粒 鹹梅，去核切碎
• 2片 薑，切絲
• 2條 蔥，切絲作裝飾
• 1湯匙 食用油
• 1湯匙 豉油

步驟

1. 將石斑魚徹底沖洗乾淨並印乾。在魚的兩側劃幾刀淺口。
2. 將切碎的鹹梅鋪在魚身上，包括魚身和魚肚的切口內。將薑絲鋪在魚身上。
3. 將魚放在耐熱碟上，用大火蒸10-12分鐘，或者直到魚熟透且魚肉容易剝落。
4. 小心地將碟從蒸籠中取出。倒掉碟中多餘的水分。
5. 將薑絲和蔥絲撒在蒸好的魚上。
6. 在小鍋中燒熱食用油至冒煙。小心地將熱油淋在薑絲和蔥絲上，以釋放其香氣。
7. 將豉油淋在魚身上，立即上菜。

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