梅子蒸石斑
一道精致而美味的蒸石斑鱼菜肴，以自家制的梅子酱带来咸甜平衡的风味。这种经典的广东做法突出了鱼的鲜美，散发出清新开胃的香气。
香港
Fish
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
285kcal热量
38.5g蛋白质
2.1g碳水
13.8g脂肪
0.2g纤维
892mg钠
食材
- 1条 石斑鱼 (约600克)，去鳞去内脏
- 4粒 咸梅，去核切碎
- 2片 姜，切丝
- 2条 葱，切丝作装饰
- 1汤匙 食用油
- 1汤匙 酱油
步骤
- 将石斑鱼彻底冲洗干净并印干。在鱼的两侧划几刀浅口。
- 将切碎的咸梅铺在鱼身上，包括鱼身和鱼肚的切口内。将姜丝铺在鱼身上。
- 将鱼放在耐热碟上，用大火蒸10-12分钟，或者直到鱼熟透且鱼肉容易剥落。
- 小心地将碟从蒸笼中取出。倒掉碟中多余的水分。
- 将姜丝和葱丝撒在蒸好的鱼上。
- 在小锅中烧热食用油至冒烟。小心地将热油淋在姜丝和葱丝上，以释放其香气。
- 将酱油淋在鱼身上，立即上菜。
