豆豉豆腐煎金鯧魚
原條金鯧魚煎至金黃，再與鹹香豆豉、滑嫩豆腐和濃郁醬汁一同慢煮。魚皮香脆、魚肉鮮嫩，充滿鮮美豆豉香氣。
香港
Fish
30分鐘以內
營養 (每份)
285kcal熱量
28.5g蛋白質
8.2g碳水
14.8g脂肪
1.2g纖維
612mg鈉
食材
- 600g whole pomfret
- 2 blocks firm tofu, cut into 2cm cubes
- 2tbsp salted black beans, rinsed and roughly mashed
- 3 cloves garlic, minced
- 2 slices ginger, julienned
- 2 pieces green onions, sliced
- 1 piece red chili, sliced (optional)
- 2tbsp cooking oil (for frying fish)
- 2tbsp light soy sauce (for sauce)
- 1tbsp oyster sauce (for sauce)
- 1tsp sugar (for sauce)
- 0.5 cup water or chicken broth (for sauce)
- 1tsp cornstarch slurry (for sauce)
步驟
- 用廚房紙徹底印乾金鯧魚。用鹽和白胡椒粉調味。
- 在大不沾鍋中以中高火燒熱食油。將金鯧魚每邊煎5-7分鐘，直至金黃熟透。
- 將魚從鍋中取出，備用。在同一個鍋中，如果需要可加油，然後爆香蒜蓉、薑絲和壓碎的豆豉，直至出味。
- 將豆腐方塊加入鍋中，輕輕翻炒2-3分鐘。倒入混合好的醬汁（生抽、蠔油、糖、水/雞湯）。煮滾。
- 將煎好的金鯧魚放回鍋中。輕輕將醬汁淋在魚和豆腐上。蓋上鍋蓋，慢煮5-7分鐘，讓味道融合。
- 攪入粟粉水，將醬汁勾芡至所需濃度。用蔥段和紅辣椒片 (如使用) 作點綴。趁熱享用。
