豆豉豆腐煎金鲳鱼
原条金鲳鱼煎至金黄，再与咸香豆豉、滑嫩豆腐和浓郁酱汁一同慢煮。鱼皮香脆、鱼肉鲜嫩，充满鲜美豆豉香气。
香港
Fish
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
28.5g蛋白质
8.2g碳水
14.8g脂肪
1.2g纤维
612mg钠
食材
- 600g whole pomfret
- 2 blocks firm tofu, cut into 2cm cubes
- 2tbsp salted black beans, rinsed and roughly mashed
- 3 cloves garlic, minced
- 2 slices ginger, julienned
- 2 pieces green onions, sliced
- 1 piece red chili, sliced (optional)
- 2tbsp cooking oil (for frying fish)
- 2tbsp light soy sauce (for sauce)
- 1tbsp oyster sauce (for sauce)
- 1tsp sugar (for sauce)
- 0.5 cup water or chicken broth (for sauce)
- 1tsp cornstarch slurry (for sauce)
步骤
- 用厨房纸彻底印干金鲳鱼。用盐和白胡椒粉调味。
- 在大不粘锅中以中高火烧热食用油。将金鲳鱼每边煎5-7分钟，直至金黄熟透。
- 将鱼从锅中取出，备用。在同一个锅中，如果需要可加油，然后爆香蒜蓉、姜丝和压碎的豆豉，直至出味。
- 将豆腐方块加入锅中，轻轻翻炒2-3分钟。倒入混合好的酱汁（生抽、蚝油、糖、水/鸡汤）。煮滚。
- 将煎好的金鲳鱼放回锅中。轻轻将酱汁淋在鱼和豆腐上。盖上锅盖，慢煮5-7分钟，让味道融合。
- 搅入粟粉水，将酱汁勾芡至所需浓度。用葱段和红辣椒片 (如使用) 作点缀。趁热享用。
