鹹梅豆腐蒸魚
一道清雅美味的蒸全魚，配以滑嫩的豆腐和鹹酸獨特的鹹梅，突顯魚肉的鮮美，風味平衡。
香港
Fish
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
285kcal熱量
38.5g蛋白質
4.2g碳水
12.8g脂肪
0.5g纖維
580mg鈉
食材
- 1條白魚 (例如紅𩶘或鱈魚，約600克)，去鱗去內臟
- 200克 硬豆腐，切成1厘米厚片
- 3粒鹹梅，去核壓爛
- 4片薑
- 2條蔥，切絲作裝飾
- 1湯匙生抽
- 1茶匙麻油
- 1湯匙食油
- 少許白胡椒粉
步驟
- 在魚身兩側輕劃幾刀。用紙巾印乾。在魚身抹上白胡椒粉。將薑片和壓爛的鹹梅放入魚腔內。
- 將豆腐片排放在耐熱碟上。把魚放在豆腐上面。將薑片和壓爛的鹹梅撒在魚身上。
- 蒸鍋中的水煮沸。小心地將盛有魚和豆腐的碟放入蒸鍋中。用大火蒸10-15分鐘，根據魚的厚度而定，直到魚肉變白並容易剝落。
- 魚蒸煮期間，在小鍋中加熱食油，直至冒煙。將蒸好的魚從蒸鍋中取出。倒掉薑片和碟中積聚的汁液。放上蔥絲。
- 將熱油淋在蔥絲上，使其發出吱吱聲。淋上生抽和麻油。立即配白飯趁熱食用。
