咸梅豆腐蒸鱼
一道清雅美味的蒸全鱼，配以滑嫩的豆腐和咸酸独特的咸梅，突显鱼肉的鲜美，风味平衡。
香港
Fish
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
285kcal热量
38.5g蛋白质
4.2g碳水
12.8g脂肪
0.5g纤维
580mg钠
食材
- 1条白鱼 (例如红𩶘或鳕鱼，约600克)，去鳞去内脏
- 200克 硬豆腐，切成1厘米厚片
- 3粒咸梅，去核压烂
- 4片姜
- 2条葱，切丝作装饰
- 1汤匙生抽
- 1茶匙麻油
- 1汤匙食油
- 少许白胡椒粉
步骤
- 在鱼身两侧轻划几刀。用纸巾印干。在鱼身抹上白胡椒粉。将姜片和压烂的咸梅放入鱼腔内。
- 将豆腐片排放在耐热碟上。把鱼放在豆腐上面。将姜片和压烂的咸梅撒在鱼身上。
- 蒸锅中的水煮沸。小心地将盛有鱼和豆腐的碟放入蒸锅中。用大火蒸10-15分钟，根据鱼的厚度而定，直到鱼肉变白并容易剥落。
- 鱼蒸煮期间，在小锅中加热食油，直至冒烟。将蒸好的鱼从蒸锅中取出。倒掉姜片和碟中积聚的汁液。放上葱丝。
- 将热油淋在葱丝上，使其发出吱吱声。淋上生抽和麻油。立即配白饭趁热食用。
