粟米斑塊
香煎魚塊配上濃郁嘅忌廉粟米汁，炮製出窩心又夠味嘅菜式。呢道係一道受歡迎嘅經典粵菜，配碗白飯就最啱。
香港
Fish
30分鐘以內
營養 (每份)
412kcal熱量
32.5g蛋白質
24.8g碳水
18.2g脂肪
1.2g纖維
748mg鈉
食材
- 300g white fish fillets
- 0.5tsp salt
- 0.25tsp white pepper
- 1tsp Shaoxing wine
- 1tbsp cornstarch
- 1 egg white
- 2tbsp vegetable oil (for pan-frying)
- 1tbsp vegetable oil
- 1 clove garlic
- 200g canned creamed corn
- 100g canned corn kernels
- 250ml chicken broth
- 1tbsp cornstarch
- 2tbsp water
- 0.5tsp sugar
- 0.25tsp salt
- 0 Pinch of white pepper
- 1 egg
- 1tsp sesame oil
- 1tbsp chopped green onions
步驟
- 用廚房紙印乾魚柳。喺碗入面，將魚柳同鹽、白胡椒粉、紹興酒、粟粉同蛋白撈勻。醃10分鐘。
- 用中大火燒熱不黏鑊，落食用油。放入醃好嘅魚塊，每面煎2-3分鐘，直到金黃色同煮熟。將魚塊取出備用。
- 用返同一個鑊（或者乾淨嘅鑊），落食用油，爆香蒜蓉約30秒。
- 將忌廉粟米、粟米粒同雞湯加入鑊中。煮滾，間中攪拌。
- 加入粟粉水打芡，邊煮邊攪拌，直到汁液變稠到你想要嘅濃度。
- 將糖、鹽同少許白胡椒粉加入汁中調味。攪勻。
- 邊攪拌邊將拂勻嘅雞蛋慢慢倒入滾緊嘅汁入面，形成蛋花。再煮30秒，直到雞蛋凝固。
- 將煎好嘅魚塊輕輕放入粟米汁入面。如果鍾意，可以淋上麻油同撒上蔥花。立即配白飯享用。
