粟米斑块
鲜嫩的香煎鱼片搭配浓郁、奶香的粟米汁，做成一道暖心又美味的菜肴。这是一道受欢迎的经典粤菜，搭配一碗白米饭再合适不过了。
香港
Fish
30分钟以內
营养 (每份)
412kcal热量
32.5g蛋白质
24.8g碳水
18.2g脂肪
1.2g纤维
748mg钠
食材
- 300g white fish fillets
- 0.5tsp salt
- 0.25tsp white pepper
- 1tsp Shaoxing wine
- 1tbsp cornstarch
- 1 egg white
- 2tbsp vegetable oil (for pan-frying)
- 1tbsp vegetable oil
- 1 clove garlic
- 200g canned creamed corn
- 100g canned corn kernels
- 250ml chicken broth
- 1tbsp cornstarch
- 2tbsp water
- 0.5tsp sugar
- 0.25tsp salt
- 0 Pinch of white pepper
- 1 egg
- 1tsp sesame oil
- 1tbsp chopped green onions
步骤
- 用厨房纸擦干鱼片。在一个碗中，将鱼片与盐、白胡椒粉、绍兴酒、玉米淀粉和蛋白混合。搅拌均匀，腌制10分钟。
- 在不粘锅中用中高火加热植物油。加入腌制好的鱼片，单层平铺，每面煎2-3分钟，直至金黄色并煮熟。取出鱼片备用。
- 在同一个锅中（或干净的炒锅中），加入植物油，炒香蒜末约30秒。
- 将奶油玉米、玉米粒和鸡汤加入锅中。煮沸，偶尔搅拌。
- 拌入水淀粉，不断搅拌，直至酱汁变稠至您想要的浓度。
- 用糖、盐和少许白胡椒粉为酱汁调味。搅拌均匀。
- 持续搅拌的同时，将打散的鸡蛋慢慢倒入煮沸的酱汁中，形成细腻的蛋花。再煮30秒，直到鸡蛋凝固。
- 将煎好的鱼片轻轻拌入玉米酱汁中。如果喜欢，可以淋上香油并撒上葱花。立即与白米饭一起食用。
