格仔餅
港式格仔餅，又稱「格仔餅」或「夾餅」，是香港深受喜愛的街頭小吃。它的特色是外皮酥脆，內裡鬆軟，香氣誘人。通常熱食，常配以花生醬、煉奶和砂糖，然後對摺。
香港
Dessert
素食
30分鐘以內
甜品
營養 (每份)
425kcal熱量
9.5g蛋白質
58.2g碳水
15.8g脂肪
1.2g纖維
445mg鈉
食材
- 150g All-purpose flour
- 20g Custard powder
- 100g Granulated sugar
- 10g Baking powder
- 3g Baking soda
- 2 large Eggs
- 200ml Whole milk
- 50ml Evaporated milk
- 30ml Melted unsalted butter
- 2tbsp Peanut butter (for serving)
- 2tbsp Condensed milk (for serving)
- 1tsp Granulated sugar (for serving)
步驟
- 在一個大碗中，將中筋麵粉、吉士粉、白砂糖、泡打粉和小蘇打攪拌均勻，確保沒有結塊。
- 在另一個碗中，輕輕打散大雞蛋。然後加入全脂牛奶、花奶和溶化無鹽牛油，攪拌均勻。
- 將濕性材料倒入乾性材料中。攪拌至剛好混合即可。不要過度攪拌；少量小結塊是可接受的。
- 蓋上麵糊，在室溫下靜置至少15-20分鐘。這有助於麵筋鬆弛和發酵劑活化。
- 將格仔餅機預熱至中高溫。如果不是不黏塗層，輕輕塗上少量牛油或煮食噴霧。
- 將約1/2至3/4杯麵糊倒入預熱好的格仔餅機中，鋪平。蓋上蓋子，煮約3-5分鐘，或直到金黃酥脆。
- 小心地將格仔餅從機器中取出。趁熱塗上一層花生醬，然後淋上煉奶，再灑上白砂糖。
- 將格仔餅對摺，立即享用。重複剩餘的麵糊。
