蒜蓉豉油煎龍脷柳
香煎龍脷柳外層金黃酥脆，內裡保持濕潤鬆軟。配上香氣撲鼻的蒜蓉豉油汁，這道菜式做法簡單卻令人心滿意足，突顯了魚肉的天然鮮甜。
香港
Fish
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
218kcal熱量
24.5g蛋白質
3.2g碳水
11.8g脂肪
0.3g纖維
587mg鈉
食材
- 400g flounder fillets
- 0.5tsp white pepper
- 1tsp cornstarch (for dredging)
- 3tbsp vegetable oil
- 3 cloves garlic
- 10g ginger
- 2 stalks spring onions
- 2tbsp soy sauce (for sauce)
- 1tsp sugar (for sauce)
- 3tbsp water (for sauce)
步驟
- 用廚房紙將龍脷柳印乾。輕輕撒上白胡椒粉調味，再薄薄沾上一層粟粉，抖掉多餘的粉。
- 準備醬汁：在小碗中，將豉油、糖和水混合。備用。
- 燒熱不黏鑊，加入食用油，用中高火。小心地將龍脷柳放入熱油中。
- 每面煎3-4分鐘，直到金黃色並熟透。將魚從鑊中取出，放在碟上備用。
- 在同一個鑊中（如有需要可倒掉多餘的油），加入蒜蓉和薑絲。爆香約30秒。
- 倒入預備好的醬汁混合物。煮至微滾，直到醬汁稍微收濃。離火。
- 將蒜蓉豉油淋在香煎龍脷柳上。以蔥粒點綴。即刻上碟，配以熱騰騰的白飯享用。
