蒜蓉酱油煎龙利鱼柳

香煎龙利鱼柳外层金黄酥脆，内里保持湿润松软。配上香气扑鼻的蒜蓉酱油汁，这道菜式做法简单却令人心满意足，突显了鱼肉的天然鲜甜。

营养 (每份)

食材

• 400g flounder fillets
• 0.5tsp white pepper
• 1tsp cornstarch (for dredging)
• 3tbsp vegetable oil
• 3 cloves garlic
• 10g ginger
• 2 stalks spring onions
• 2tbsp soy sauce (for sauce)
• 1tsp sugar (for sauce)
• 3tbsp water (for sauce)

步骤

1. 用厨房纸将龙利鱼柳印干。轻轻撒上白胡椒粉调味，再薄薄沾上一层玉米淀粉，抖掉多余的粉。
2. 准备酱汁：在小碗中，将酱油、糖和水混合。备用。
3. 烧热不粘锅，加入植物油，用中高火。小心地将龙利鱼柳放入热油中。
4. 每面煎3-4分钟，直到金黄色并熟透。将鱼从锅中取出，放在碟上备用。
5. 在同一个锅中（如有需要可倒掉多余的油），加入蒜末和姜丝。爆香约30秒。
6. 倒入预备好的酱汁混合物。煮至微滚，直到酱汁稍微收浓。离火。
7. 将蒜蓉酱油淋在香煎龙利鱼柳上。以葱粒点缀。立刻上碟，配以热腾腾的白饭享用。

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