蒜蓉炒杏鮑菇時蔬
一道色彩繽紛又健康嘅素食菜式，香濃嘅杏鮑菇同爽脆嘅時令蔬菜一齊爆炒，再淋上香噴噴嘅蒜蓉汁。呢道菜簡單、健康，而且充滿鮮味。
香港
Vegetarian
素食
15分鐘以內
簡單
配菜
營養 (每份)
186kcal熱量
6.2g蛋白質
14.8g碳水
11.4g脂肪
2.8g纖維
612mg鈉
食材
- 3隻 大杏鮑菇 (約300克)
- 300克 時令蔬菜 (例如白菜或芥蘭)
- 4瓣 蒜頭，剁蓉
- 1湯匙 薑，切碎
- 2湯匙 植物油
- 2湯匙 素蠔油
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 粟粉
- 60毫升 水
- 1茶匙 麻油
步驟
- 將杏鮑菇切成薄圓片或斜片。將時令蔬菜洗淨並切成所需長度。
- 準備醬汁：喺一個細碗入面，將素蠔油、生抽、糖、粟粉同水攪勻。
- 喺鑊或大煎鍋度用大火燒熱植物油。加入蒜蓉同薑碎，爆炒30秒直到香氣飄出。
- 將杏鮑菇加入鑊中，爆炒3-4分鐘直到輕微金黃同軟稔。將杏鮑菇從鑊中取出，放埋一邊。
- 將剩餘嘅植物油加入鑊中。加入時令蔬菜，爆炒2-3分鐘直到顏色鮮綠同帶點爽脆。
- 將杏鮑菇倒回鑊中。將醬汁混合物快速攪勻，然後淋喺鑊中嘅食材上面。
- 快速攪拌使所有食材均勻沾上醬汁，令醬汁變濃稠。淋上麻油並即刻上菜。
