蒜蓉炒杏鲍菇时蔬
一道色彩缤纷又健康的素食菜式，香浓的杏鲍菇和爽脆的时令蔬菜一起爆炒，再淋上香喷喷的蒜蓉汁。这道菜简单、健康，而且充满鲜味。
香港
Vegetarian
素食
15分钟以內
簡單
配菜
营养 (每份)
186kcal热量
6.2g蛋白质
14.8g碳水
11.4g脂肪
2.8g纤维
612mg钠
食材
- 3只 大杏鲍菇 (约300克)
- 300克 时令蔬菜 (例如白菜或芥兰)
- 4瓣 蒜头，剁蓉
- 1汤匙 姜，切碎
- 2汤匙 植物油
- 2汤匙 素蚝油
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 淀粉
- 60毫升 水
- 1茶匙 麻油
步骤
- 将杏鲍菇切成薄圆片或斜片。将时令蔬菜洗净并切成所需长度。
- 准备酱汁：在一个小碗里，将素蚝油、生抽、糖、淀粉和水搅拌均匀。
- 在锅或大煎锅里用大火烧热植物油。加入蒜蓉和姜碎，爆炒30秒直到香气飘出。
- 将杏鲍菇加入锅中，爆炒3-4分钟直到轻微金黄和软烂。将杏鲍菇从锅中取出，放在一边。
- 将剩余的植物油加入锅中。加入时令蔬菜，爆炒2-3分钟直到颜色鲜绿并带点爽脆。
- 将杏鲍菇倒回锅中。将酱汁混合物快速搅匀，然后淋在锅中的食材上面。
- 快速搅拌使所有食材均匀沾上酱汁，让酱汁变浓稠。淋上麻油并立刻上菜。
