番茄雞蛋煎魚柳
香煎嘅魚柳，搭配鮮甜嘅番茄同鬆軟嘅炒蛋，煮成濃郁嘅醬汁。呢道經典嘅廣東家常菜，食落既窩心又美味。
香港
Fish
30分鐘以內
營養 (每份)
412kcal熱量
42.5g蛋白質
18.2g碳水
17.8g脂肪
1.2g纖維
892mg鈉
食材
- 400g white fish fillets
- 0.5tsp salt (for fish marinade)
- 0.25tsp white pepper (for fish marinade)
- 1tbsp cornstarch (for fish marinade)
- 2 large tomatoes
- 3 large eggs
- 2 scallions
- 2 cloves garlic
- 2tbsp ketchup
- 1tbsp light soy sauce
- 1tsp sugar
- 0.5tsp salt (for sauce)
- 100ml water (for sauce)
- 1tbsp cornstarch slurry
- 3tbsp cooking oil
步驟
- 魚柳用鹽、白胡椒粉同粟粉醃15分鐘。
- 鑊燒熱油，中高火。將魚柳分批煎至金黃熟透，每面約2-3分鐘。取出備用。
- 鑊中加入油。爆香蒜蓉，然後加入番茄角。煮到番茄變軟，約3-4分鐘。
- 倒入打散嘅雞蛋，輕輕將雞蛋同番茄炒勻，炒到剛好凝固。唔好煮過熟。
- 將醬汁混合物（茄汁、生抽、糖、鹽、水）加入鑊中。煮滾。
- 將煎好嘅魚柳放返入鑊中。輕輕攪入粟粉水令醬汁變稠。煮1-2分鐘，直到醬汁包裹住魚柳。
- 撒上蔥粒，趁熱搭配白飯享用。
