番茄鸡蛋煎鱼柳
香煎的鱼柳，搭配鲜甜的番茄和松软的炒蛋，煮成浓郁的酱汁。这道经典的广东家常菜，吃起来既窝心又美味。
香港
Fish
30分钟以內
营养 (每份)
412kcal热量
42.5g蛋白质
18.2g碳水
17.8g脂肪
1.2g纤维
892mg钠
食材
- 400g white fish fillets
- 0.5tsp salt (for fish marinade)
- 0.25tsp white pepper (for fish marinade)
- 1tbsp cornstarch (for fish marinade)
- 2 large tomatoes
- 3 large eggs
- 2 scallions
- 2 cloves garlic
- 2tbsp ketchup
- 1tbsp light soy sauce
- 1tsp sugar
- 0.5tsp salt (for sauce)
- 100ml water (for sauce)
- 1tbsp cornstarch slurry
- 3tbsp cooking oil
步骤
- 鱼柳用盐、白胡椒粉和淀粉腌15分钟。
- 锅烧热油，中高火。将鱼柳分批煎至金黄熟透，每面约2-3分钟。取出备用。
- 锅中加入油。爆香蒜蓉，然后加入番茄角。煮到番茄变软，约3-4分钟。
- 倒入打散的鸡蛋，轻轻将鸡蛋和番茄炒匀，炒到刚好凝固。不要煮过熟。
- 将酱汁混合物（番茄酱、生抽、糖、盐、水）加入锅中。煮滚。
- 将煎好的鱼柳放回锅中。轻轻搅入淀粉水令酱汁变稠。煮1-2分钟，直到酱汁包裹住鱼柳。
- 撒上葱粒，趁热搭配白饭享用。
